法式提子面包，高颜值的欧包

作者： 我又把面包烤糊了

法式面团搭配 葡萄干。好吃到没朋友。图片是我自己的视频截图。我在B站和头条有视频教程。

用料

• 高筋粉 400克
• 低筋粉 100克
• 盐 7克
• 酵母 5克
• 葡萄干 200克
• 橙子皮 15克
• 温水 320克

法式提子面包，高颜值的欧包的做法步骤

步骤 1

准备好以下材料

步骤 2

将高筋粉，低筋粉，盐，酵母全部放进去。

步骤 3

每个面粉吸水性不一样，水建议留一些。20克就行。

步骤 4

搅拌到面团光滑就行。此时面团过硬，就把剩余的水加进去。如果软硬适中，多的20克水就不需要了。我用的是金象B面粉。

步骤 5

面筋如图即可，6层左右。

步骤 6

因为加了温水，加上搅拌摩擦温度，此时的面团温度在25度左右。 直接盖起来醒发50分钟。

步骤 7

200克葡萄干以前用白兰地浸泡1小时。

步骤 8

吃剩的橘子皮，橙子皮，金橘皮都可以。

步骤 9

15克的橙子皮切碎

步骤 10

分割2块面团。一个240克，一个200克。

步骤 11

松弛10分钟。记得盖个塑料袋，防止表皮风干。

步骤 12

把200克面团和葡萄干，橙子皮搅拌均匀即可。葡萄干水份要拧干。

步骤 13

240克的面团擀平后，把混合的面团包进去。

步骤 14

如图

步骤 15

扎几个孔排气。

步骤 16

筛一层面粉。

步骤 17

表面划刀装饰

步骤 18

烘烤上火200，下火150 。 40分钟后，表面上金黄色就行。40分钟后如果颜色太浅，调高10度，烘烤至金黄色即可。 我用的是长帝。

步骤 19

切开后

步骤 20

冷凉切开后的横截面

步骤 21

表皮没裂开的话，说明你上火温度太低。

法式提子面包，高颜值的欧包的小贴士

这个面包~ 是我最喜欢吃的欧包之一，但是嘞，毕竟葡萄干是有点糖分的，所以要吃绝对无糖无油的朋友要注意咯~

菜谱创建时间：2019-02-18 00:07:26