重庆芋儿鸡

作者： MChris

用料

• 小芋头 15个左右
• 姜 5片
• 乌皮鸡 半只
• 蒜 5瓣
• 干辣椒 3个
• 郫县豆瓣 2大勺
• 葱 3根
• 料酒 2勺
• 泡姜泡海椒 小饭碗半碗
• 干花椒 适量（见图）
• 桂皮 香叶 八角 草果 小茴香 适量（见图）
• 小米椒或者灯笼椒 3个

重庆芋儿鸡的做法步骤

步骤 1

去腥味：生鸡下开水煮 （水里加姜片料酒 ） 大概五分钟左右捞出 用清水洗净鸡肉

步骤 2

姜 泡姜切片 ，葱切段（葱白和葱绿色那段分开） ，小米椒切片 ，芋儿视大小处理（太大不易熟不入味 太小易煮烂），其他调料备好装盘

步骤 3

锅里下适量油 将芋儿下锅煸几分钟 表皮现黄捞出（目的在于防止后面红烧的时候煮烂）

步骤 4

起锅再烧少量油 下鸡肉煸几分钟后捞出

步骤 5

起锅烧油（量稍多），低油温时下郫县豆瓣搅匀 然后再下泡姜泡海椒 姜蒜这些全部调料 炒出香味后下鸡肉再翻炒几分钟

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步骤 6

步骤 6

看着鸡肉差不多炒入了味加适量水 大火煮沸改中小火慢炖一个小时左右加入芋儿再煮15分钟左右（芋儿完全耙了即可 ）

步骤 7

最后撒上葱花 和香菜 正宗重庆味😋安逸得很

菜谱创建时间：2019-02-17 16:02:49