鸡蛋摊熟，皮虾肉切丁，肥肉切丁，放在一起备用。
玉米面加水拌成像沙子一样，攥着能成团，一碰就散开的样子。
韭菜切碎
把韭菜加到鸡蛋里，搅拌均匀，然后加盐调味，加入香油和鸡精。
不粘锅里放入玉米面，先不开火，用手把玉米面按平压实，然后把馅料放在面上，摊平。
开中小火，上气后5分钟就差不多了。还要根据面的厚度自行决定。