替代酱版“京”酱肉丝

作者： 高笑喵

之所以叫“替代酱”，是因为这是一款适用于家里没有甜面酱，也能炒出京酱肉丝的菜谱，在家来不及买甜面酱的时候就试试这样做一下吧~

用料

• 料酒 1勺
• 淀粉 1勺
• 生抽 两大勺
• 大葱 1根切细丝
• 盐 5克
• 糖 一大勺约10g
• 姜 5g切丝
• 里脊 200克
• 香菜 3根
• 味精 依照喜欢放入2-3克
• 干豆腐 长方形两大张

替代酱版“京”酱肉丝的做法步骤

步骤 1

厚干豆腐，一面涂些水，放入香菜丝葱丝胡萝卜丝从一端卷起，边卷边压紧。（水稍微多些不然干豆腐卷好切了会张开）

步骤 2

如图卷起

步骤 3

斜切，切后排成宽度约为1.5cm的段，摆盘（随意摆好看即可，留出一会放肉丝的地方）

步骤 4

调酱汁：按照上文所给比例，糖盐料酒生抽混合搅拌加水两勺。ps：这样的炒出来和甜面酱炒的差不多❤

步骤 5

里脊肉丝切好，拌入淀粉糊（有条件的打入一个蛋清），手抓搅拌上劲，静置五分钟。

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步骤 6

步骤 6

起锅烧油，大火滑熟肉丝，加入调好的酱汁，中火炒三分钟盛出摆盘

菜谱创建时间：2019-02-16 17:29:42