芋头奶酪奶黄包

作者： keepworking67

尝试了用鸡蛋做了2个咸蛋黄，家里没有淡奶油黄油就做个奶酪奶黄馅吧，有1个芋艿就做奶黄包吧。。。。

用料

• 奶酪奶黄馅
• 低筋面粉 20-25克
• 咸蛋黄 2个小的
• 奶粉 15克
• 炼乳 20克
• 奶酪（kiri） 1块
• 糖 40-50克
• 包子皮
• 中筋面粉 200克
• 牛奶 20-30克
• 酵母 2-3克
• 糖 10克
• 芋艿泥 1个（大概30-40克）

芋头奶酪奶黄包的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄蒸熟捣碎过筛； 混合所有材料，拌匀过筛； 微波炉第一次1分钟，第二次30秒，再30秒转2次，每次转好拿出来拌一拌，成型了放入保鲜袋备用；（比较懒用微波炉转转也是方便的）

步骤 2

芋艿煮熟，压泥过筛（过筛后搬入面粉比较均匀）； 牛奶温一下放入酵母等个10分钟 先用160左右面粉加芋泥和牛奶（不建议一次倒完，可以留个1/5），这些材料过混合成絮状（成不了絮状再倒入剩下的牛奶）； 上手揉面，大概200下（粗略算哈）用手掌跟部，揉到表面平整； 面团表面散粉，用保鲜膜盖上醒个20分钟；

步骤 3

这次我想用一次发酵试试，所以没有一发醒了20分钟，拿出来分次散粉揉大概100下左右，称了一下面团大概200克多一点，分成6份，切面如图，平整没有孔；

步骤 4

每个小面团分别散粉揉

步骤 5

揉到整成圆形表面光滑，不柔光蒸出来的包子会坑坑洼洼的； 把之前的奶黄馅也分成6份，我称了一下总共100g左右；

步骤 6

每个面团压扁，中间后周围薄抱入奶黄馅，整圆； 大概醒20分钟，其实稍微醒一下就可以了；

步骤 7

醒完没怎么大我就直接冷水上锅，水开后大概转中大火再10分钟左右； 关火，我闷了5分钟； 胖乎乎的馒头出锅啦！

步骤 8

外皮松软，奶黄香甜，好好吃

步骤 9

圆圆胖胖的，下次多加点芋泥

芋头奶酪奶黄包的小贴士

奶黄馅是根据家里现有的材料，由于放了炼乳，所以里面再加的糖我用了甜菊糖，热量可以低一点； 蒸出的包子漂亮和一发二发没多啥关系，关键是揉面，揉到整圆表面光蒸出来就是光光的

菜谱创建时间：2019-02-16 13:39:59