土豆削好，切成片放水里，防止土豆发黑。辣椒掰好，猪头肉切好，葱切好。葱从叶子开始切，因为叶子不好保存。姜蒜切好。
先炒葱姜蒜辣椒。出香味后放入土豆辣椒和肉，盐，同时加入一定的水。加水防止土豆片干锅。盖上盖子闷着，勤搅拌。过程中可以尝一尝咸淡，熟了后加入鸡精出锅。