新鲜的生姜用研钵砸碎，挤汁再滤干残渣（用食品处理机或者其他任何方法能取汁的都可以)。每个碗倒入20克姜汁。
全脂牛奶＋鲜奶油＋白砂糖一起加热至80度。
看下温度计，80度，马上关火，将奶液从碗的上方40-50cm左右徐徐倒入，这个就是所谓的＂撞＂了。静置5分钟，凝固成功。
这是最终的成品。