椰蓉酥粒果酱手撕吐司面包

作者： 柠檬夹馅儿Yoga

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用料

• 面包体》
• 高筋面粉 250克
• 鸡蛋 1个（去壳后40克）
• 水 120克
• 奶粉/椰子粉 20克
• 细砂糖 30克
• 盐 2克
• 鲜酵母 9克
• 黄油 15克
• 内陷》
• 草莓果酱 120克
• 椰蓉 20克（用量自行调整）
• 酥粒》
• 低筋面粉 20克
• 椰蓉 10克
• 黄油 15克
• 细砂糖 10克

椰蓉酥粒果酱手撕吐司面包的做法步骤

步骤 1

将面包体材料除酵母和黄油外的其余全部投入面包机，启动imix模式揉面20min。

步骤 2

揉至拓展模式后投入鲜酵母再启动一个imix模式

步骤 3

鲜酵母和面团混合均匀过后（不需imix程序结束）投入软化的黄油，将面团揉至出膜

步骤 4

启动低温发酵模式，大约一个半小时发至两倍大。手蘸面粉戳洞面团不塌陷不回缩极为发酵成功。

步骤 5

面团发酵期间准备内陷。将果酱和椰蓉混合，椰蓉用量根据果酱黏稠度调整，混合成不稀不干能轻易抹开的程度后盖上保鲜膜备用。

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步骤 6

步骤 6

取出面团排气后盖上保鲜膜松弛20min

步骤 7

松弛后将面团擀成长方形，均匀抹上内陷。一边留出部分空白不抹。

步骤 8

从抹了内陷的部分卷起，然后稍微按平，从一头开始分割成两个长条，另一头不要切断。将切割面扭转朝上，两长条扭在一起。

步骤 9

将头尾折叠，放入吐司盒，盖上保鲜膜。烤箱下层放一盆热水，将吐司盒放在中层发酵。同时准备酥粒，将酥粒材料混合在一起搓成粒状即可。

步骤 10

面团发酵完成后取出烤箱，此时烤箱预热160度。等待预热期间，在面团表面撒上酥粒。

步骤 11

烤箱预热结束后，将模具放入烤箱中下层烤制40min。大约10min后吐司上色且不再长高后注意加盖锡纸防止表面上色过深。

步骤 12

铛铛铛！出炉！

菜谱创建时间：2019-02-15 21:19:29