冬菇干和鱿鱼干分别泡发，都泡软。 冬菇去蒂切小，鱿鱼切花、小段。
冷锅放油，中小火，放冰糖至融化，放鱿鱼，快速翻炒至鱿鱼卷起，加少许生抽、料酒，翻炒几下盛出。
重新起油锅（不用洗锅哈），放姜、葱段，鱿鱼加香菇一起翻炒，加生抽、老抽，炒匀后加水没过鱿鱼冬菇，大火烧开，小火煮快干，继续大火炒到完全收汁。
撒点葱花就可以出锅啦