首先把牛腱肉切成几个大块，洗净备用。
锅里倒入水烧开后放入切好的牛肉块（这一步是为了煮出牛肉的血水）
水再次煮开会出现这种血色的泡沫，然后等泡沫多一些后，再捞出牛肉块。
洗净捞出的牛肉块后，把之前煮过的锅洗一遍，再倒入清水，放入3片姜片同时放入洗好的牛肉，盖上锅盖闷煮，煮到可以用筷子戳进去。
准备青辣椒干，用温水洗洗装完里备用。
洗净辣椒干之后碗里留一点水可以发一下。（如果没有这种辣椒干也可以用剪过的二荆条代替，根据自己的口味喜欢来用辣椒就行）
煮好的牛肉捞来切块备用（锅里的牛肉汤留着别倒掉了哟）😁
倒一大勺酱油。
锅里倒一点点油，把切好的牛肉放锅里煎炒一会，见牛肉块表面有些金黄后倒入酱油翻炒一会。
倒入牛肉汤开始闷煮。
先开大火煮，根据水量调整火的大小，如果锅里水不够了再加点水（可适时根据自己的口味调整咸味）
牛肉闷煮一会后把大蒜对切成块，放入锅里。
准备一些鹌鹑蛋，带壳煮熟。
把剥好的鹌鹑蛋放入锅里一起闷煮，直到鹌鹑蛋颜色变深。
放入洗好的辣椒干，翻匀，盖上锅盖闷煮。
美味的酱牛肉做好啦。