惊艳的胡萝卜蛋糕

作者： 大头山葵

掐指一算入烘焙坑已有12年之久，从最初的手忙脚乱到现在的得心应手，从最初的称量丝毫不敢含糊到现稍改下配方，已把西点做成适合自家口味为乐趣。记得第一次吃胡萝卜蛋糕是在上海，我倆就像进大观园里食量大如牛的刘姥姥，复单两次😄尔后在胡萝卜季的冬天此蛋糕列入我家早餐必吃项之一。胡萝卜已快过季，大家抓住尾巴也尝试一下这令人惊艳的胡萝卜蛋糕。

用料

• 鸡蛋 4个
• 糖 75克（喜甜的按原方150克）
• 胡萝卜 260克
• 橙皮屑 1个
• 盐 1/4小勺
• 肉桂粉 1/2小勺
• 姜粉 1/4小勺（没有可不加）
• 中筋面粉 110克
• 全麦面粉 50克
• 泡打粉 8克
• 蔓越莓 70克（原方葡萄干）
• 核桃仁 90克（原方30g）
• 橄榄油 150克（原200克，有时我会减至100g）
• 香草精 1/2小勺（没有可不放）
• 2个磅蛋糕模具 23*5*6.5cm

惊艳的胡萝卜蛋糕的做法步骤

步骤 1

核桃160度4-5分钟放凉切碎（可以切佷碎），加入蔓越莓混合适量面粉，防粘连

步骤 2

中粉、全麦粉、泡打粉、肉桂粉、姜粉、盐混合过筛

步骤 3

胡萝卜擦成细丝（这次用的是云南紫胡萝卜）

步骤 4

橙子刨下皮屑

步骤 5

鸡蛋➕糖混合搅打

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步骤 6

步骤 6

打至蛋液发白浓稠

步骤 7

分次加入橄榄油，边加边搅打

步骤 8

加入橙皮屑和香草精

步骤 9

分两次加入粉类拌匀

步骤 10

分两次加入胡萝卜丝

步骤 11

加入核桃蔓越莓拌匀

步骤 12

倒入模具，蛋糊整形成两边高中间低的形状

步骤 13

180度，60分钟（后面需加盖锡纸，也可用竹签插蛋糕中心，没有粘稠物表示已熟）

步骤 14

出炉立马脱模放烤架上放凉

步骤 15

切片享用，来个下午茶☕️或当早餐

惊艳的胡萝卜蛋糕的小贴士

1、可奶酪抹面后食用，奶油奶酪150g室温软化（温水坐浴）搅打，分次加入40g软化的黄油打至顺滑，加入1/4小勺香草精打匀，最后加85g糖粉搅打。蛋糕顶部抹面，撒些熟核桃碎即可

菜谱创建时间：2019-02-15 13:46:50