黄油,巧克力榛子酱,全蛋液放入35度发酵箱20-25分钟,让黄油软化至手指轻松插进去的状态,巧克力酱恢复可流动状态,全蛋液恢复至室温。
将黄油和糖粉压拌均匀,开动打蛋器加入全蛋液打匀(约1分钟)再加入巧克力酱打匀(约1分钟)。
筛入粉类(低筋面粉,可可粉,奶粉,海盐)用刮刀翻拌一下,这时候粉类还不能完全吸收不用担心。
倒入杏仁片和巧克力碎,继续翻拌至材料均匀分散的时候带一次性手套在盆里揉一下面团。请适当控制力度不要过头,会把杏仁片压太碎。
揉至面团无干粉时候,将面团整形成一个长方体,垫油纸,放入U型饼干模具中整形,之后放入冰箱冷藏2小时。
用刀在饼胚上划好印子,间距8mm,然后切开。
金盘可以放16片,4*4的队形😁
提前预热烤箱上火165,下火150度,烘烤共计17分钟。为了避免底部过于焦,可在12分钟后在底下多加一个烤盘隔开下火。
晾凉后放入密封罐保存,可存放一个月。
每咬一次都可以看到切口的杏仁片😋
尽情享受吧😁
1,请一定要放盐,提升口感层次,有条件的话请用海盐。 2,杏仁片生熟都可以,但是熟的更香。 3,烘烤时间和温度只是参考,请灵活调整。