制作红豆沙 红豆洗净加水大火煮开后捞出，去除涩味。 加750克水高压锅上汽后中小火煮半小时关火，晾凉。 将红豆倒入搅拌机打成泥（想要有颗粒感的豆沙可以留一部分不打，没有搅拌机的话可以手动压成泥，不过会有较多豆皮）。 打好的红豆泥倒入锅中炒到水分差不多蒸发，豆沙偏硬（大概平时吃的豆沙馅那种软硬程度）。 分次加入玉米油继续翻炒至油被吸收，再加入糖（可以自己多次少放控制甜度）。 炒到豆沙恢复硬度就可以了，出锅晾凉。 炒好的红豆沙分出10份，每份25克，盖上保鲜膜防止表面变干。 （多的红豆沙可以做豆沙包，红豆饼之类…）
咸蛋黄 将10个生咸鸭蛋黄浸没在白酒中隔夜 捞出浸没在玉米油中3个小时左右（隔夜也可以，主要是为了烤出来不要太干，不然会容易碎）。 烤盘上垫纸，将咸蛋黄放入烤箱180度烤7分钟左右，看到蛋黄流油颜色有变化即可（蛋黄不要烤得全熟，全熟会碎）。 将烤好的蛋黄晾凉后分别包入分好的豆沙里，馅料完成。
酥皮 将水油皮所需的材料混合揉匀，揉至初步扩展，拉开有一点薄膜但容易破的程度，把面团团圆盖上保鲜膜室温醒30分钟（冬天可以时间长一点），醒完的水油皮可以拉出手套膜，平均分成10个（每个大概20克左右）。 将油酥需要的材料混合均匀，平均分成10个（每个大概12克）。 把水油皮逐个擀开，分别放入油酥包圆（注意接口一定要捏紧防止油酥漏出）。 将包好的皮擀成牛舌状，用手从窄边推卷起来，卷好的面团松弛15分钟。 松弛好的面团收口朝上，用手按扁，擀成10cm左右的牛舌状，再从窄边推卷起来，放到一边松弛30分钟。
组装 松弛好的酥皮收口朝上，从中间按下去，再将两端并排按压下去，擀成圆形。 将准备的馅料放在面皮上，面皮光滑的一面朝外包好收口。 准备一个鸡蛋黄搅散，刷在包好的蛋黄酥上，再撒上核桃碎（芝麻也行…我没芝麻就用核桃代替了）。 放入烤箱上下火180度烤30分钟（具体时间看烤箱而定）。