选一块五花肉放入冷水锅中，水开之后马上转成小火.，焖煮15分钟，然后就是关火30分钟以上，直到筷子可以很容易插进肉块，并且没有血水渗出，记住只能用小火，如果用大火，就不能保证肉块外形整齐。
用刀切五花肉，不要切的太小太薄。锅里放少量的油，把肉块放进去，注意用小火煎肉到表面微黄，这一步也有固定肉块外形的作用，放入料酒，翻炒一分钟，料酒有去腥增香味的作用。
加入 3汤勺的酱油，就是普通的酱油，稍微翻炒加入八角，桂皮，，桂叶，冰糖，这也需要翻炒1分钟入味，接着加入一杯的水，家里有砂锅的话转到砂锅，砂锅的好处是可以吧肉煮的酥烂，水分不会轻易的熬干，用小火焖煮一个半小时左右，如果你等不了可以减少时间，自己尝尝味道，然后转到大火收汁，这是很关键的一步，让红烧肉很漂亮的外形。