鲜虾剥壳 虾头洗干净虾脑沥干水分 虾仁切粒加胡椒粉和姜片去腥 半根玉米剥粒 当然买现成的也可以，蒜瓣切蓉。调酱料:生抽蚝油搅拌均匀加淀粉和少量水和匀备用。
热油炸虾头炸出红油出锅，留底油爆香蒜蓉后炒熟豌豆和玉米粒，起锅加点虾油，炸过的虾头也下锅，下虾仁粒炒到变色后加入豌豆和玉米粒。翻炒均匀后加入调料，翻炒一分钟起锅开吃。