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蝶豆花海盐奶酪千层蛋糕的做法

蝶豆花海盐奶酪千层蛋糕

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作者: 包小菜菜
包小菜菜
冥思苦想了很久,为老妈2019年的生日做个什么款式的蛋糕🎂终于有一天,被一抹瞬间直击心灵的蓝惊艳到了❗️那就是看到了芝gi芝在学厨公号上发布的这款蝶豆花千层蛋糕的时候,立即决定就是它了! 因为我家里人都不太爱吃奶油,年纪大了的家长也比较偏爱柔软细腻的口感,所以配方我做了一些改动,发在下厨房是方便自己查看,也分享给更多的厨友一起学习美食,如果作者看到觉得不妥请随时联系我哦,也谢谢芝芝的方子,麻麻很喜欢😊

用料

蝶豆花海盐奶酪千层蛋糕的做法步骤

步骤 1

小奶锅中加入牛奶及蝶豆花,全程小火煮至有明显的热气升腾但未煮开的状态,离火。记得全程用硅胶刀搅拌,避免粘锅。离火后盖盖闷五分钟,时间到了用筛网过滤出牛奶,最后用硅胶刀按压滤网中的蝶豆花使残留牛奶一并滤出,不要浪费哈~盖盖放凉备用

步骤 2

三个鸡蛋打散,低粉与玉米淀粉混合称重

步骤 3

鸡蛋液加入冷却的牛奶中用手动打蛋器混合均匀,再筛入混合的分类拌匀,再加入糖盐拌匀,最后加入融化好的黄油。此时的面糊已混合完成,请最少过筛三遍,想做出细腻的饼皮千万不要嫌麻烦。

步骤 4

六寸千层锅抹一层薄薄的底油后开始预热,可以用手在锅子上方试热气温度,做第一张饼皮的时候锅子可以烧热一些没关系,下一张就知道火候了。此时呢,将面糊再次搅动至均匀后,舀一勺到锅中,快速转动锅子直至铺满一层面糊后倒出多余面糊,将锅放回火上,基本2,3秒就可以取下一张饼了。趁热铺平在油纸上或者平盘中都可以,之后的饼皮也叠加即可。

步骤 5

接下来做第二张的时候就不用再刷底油了,直接倒面糊即可。切记:取下饼皮后锅子要重新回到火上加热几秒,加热的时候正好用来搅匀面糊,每做一张饼皮之前面糊都要重新搅拌均匀才能使用哦!

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个方子我一共做了35张饼皮,全部做好后用油纸包起来或者密封好送入冰箱冷藏30分钟。此时,我们用开水冲泡蝶豆花闷五分钟后同样滤出液体放凉备用。

步骤 7

取出饼皮后用一个六寸的慕斯模切掉不整齐的饼皮边缘备用。

步骤 8

奶油奶酪中加入糖盐用电动打蛋器打发至细腻膨大,加入蝶豆花水继续打匀。淡奶油打发至七分的状态,取出三分之一与奶油奶酪混合后,倒回淡奶油中全部搅拌均匀

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接下来就是一张饼皮一层奶酪馅料组合的过程了,全部做好后放入冰箱最少冷藏2小时之后才能切件。最后可以摆上蓝莓,撒一层防潮糖粉作为装饰。

蝶豆花海盐奶酪千层蛋糕的小贴士

有哪里看得不太明白的可以随时留言哦~

菜谱创建时间:2019-02-14 11:08:02
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