五花肉洗净，切成自己喜欢的大小。
咸菜最好用农贸市场散卖的，而不是超市袋装的，因为这种更香！咸菜一定要多洗几遍，洗净后将水挤干，切碎。
在炒锅中加少许色拉油（油不能加太多，因为五花肉本来就会出油），油热后加入冰糖，小火将冰糖炒化后倒入切好的五花肉，转中火炒肉，可以多炒一下，一是为了上色，二是将油炒出来烧好后会不那么腻。
加入老抽、生姜、山奈八角，炒匀后加一小碗热水，炒匀后盖上锅盖，转小火。
隔一会儿要翻动一下，水快干的时候再加一小碗水继续烧。水不能一次加太多，会影响肉的颜色。在肉上了色，且不太软的时候放入切碎的咸菜，这次要稍稍多加一点水，要没过所有食材。
起锅时间可以根据自己对软硬程度的喜好而定，多烧一会儿会更入味。这道菜不用收汁，有点汤汁会更好吃！最后起锅上图！
因为是搭配咸菜，所以不需要加盐，并且老抽也不能加太多。