儿时的味道——豌豆粑儿

作者： 井中月yuer

小时候非常喜欢吃的一款小零食，奈何当时条件不好，都是要逢年过节妈妈才会买给我吃，离开老家几十年，再也寻不到这种炸豌豆粑儿的街边小摊，买不到现炸现卖的小食。今年回到老家，想再去寻一寻老味道，可惜炸豌豆粑儿的老人已离世，许是这生意不赚钱，居然在小镇上都没得到传承，真心觉得可惜。今日无事，找了度娘，结合小时候妈妈讲的配方，做了些许修改，为了健康去除了明矾，虽然豌豆没那么酥脆，略微偏硬，但总体还是不错的。见下厨房没有这个方子所以写出来，喜欢的都可以撸一把，前面准备的图片没有拍有时间再补吧。

用料

• 菜籽油 一斤
• 水 适量
• 盐 适量
• 大米 两把
• 面粉 60克
• 白豌豆 1 00克
• 花椒 适量
• 小苏打 一小撮
• 味精 一小撮（可不放）

儿时的味道——豌豆粑儿的做法步骤

步骤 1

将豌豆用温水泡软，煮熟，然后放冰箱冷冻，我是头天煮好冻冰箱的。

步骤 2

将大米洗净浸泡24小时，用料理机打成米糊。

步骤 3

花椒用热水泡一小会儿

步骤 4

将米糊、面粉、盐、味精、小苏打、花椒（连水一起）拌成稀糊。

步骤 5

热锅，下菜籽油，油八成热，将饼勺放进去热几秒，然后放上拌好的糊糊，下锅炸。

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步骤 6

步骤 6

待饼炸到微微变色略硬捞出降温，如此往复，待所有的生坯炸完，关火。待油温稍降，再复炸至金黄酥脆，收工。

菜谱创建时间：2019-02-13 22:58:55