酸辣猪蹄

作者： 南半球的叶小厨

喜欢美食，喜欢做美食，喜欢把美食分享给大家。我是一个地道的“好吃狗”，离开家乡漂洋过海的生活在南半球，让我这个好吃狗格外的想念家乡的美味。生活在国外吃不上家乡的味道，总是设法自己动手做起来，俗话不是说嘛—自己动手丰衣足食！ 这是我第一次发菜谱经验不足，希望能和更多爱好美食的朋友一起分享！不喜欢滴请绕道，勿喷！

用料

• 猪蹄 4只
• 小米椒 2、30个
• 姜 适量
• 盐 适量
• 醋 2勺
• 生抽 6勺
• 料酒 适量
• 蒜 适量
• 柠檬 半个
• 花椒油 2勺
• 糖 少量
• 鸡精 少量
• 矿泉水 1瓶

酸辣猪蹄的做法步骤

步骤 1

用砍刀把猪蹄剁小块，这样容易进味儿

步骤 2

先把猪蹄焯水倒掉，然后再加水，放姜片、料酒开始煮猪蹄，我大概煮了40分钟，不要煮的过软，不然吃起来不够Q

步骤 3

这个酸辣料是关键了，小米椒切段加生抽泡，主要是把小米椒的辣味泡进生抽里。我一般是提前一、两天泡在那里，可以多做一点，吃凉拌菜都可以放。

步骤 4

猪蹄煮好了用凉水冲洗干净，然后放上冰块冰镇起来，这样做是吃起来有嚼劲。差不多冰块化了倒冰水，滤干水分放进大碗里。

步骤 5

把蒜切末放入碗里

步骤 6

把之前泡的生抽小米椒里加上花椒油、柠檬汁、香醋、白糖、盐、鸡精，再加一瓶矿泉水把他们调和在一起，倒进放猪蹄的碗里，最好是这个汁能把猪蹄都淹着。

步骤 7

最后再切几个小米椒撒在上面，泡上2、3个小时就可以享用了。酸酸辣辣的很是爽口

酸辣猪蹄的小贴士

1.猪蹄剁小块容易进味儿 2.煮猪蹄时不要煮的太软了，不然吃起不劲道 3.咸淡自己掌握、喜欢麻味的可以再放一些花椒粉 4.猪蹄煮好后一定要用水把表面的那层油冲洗干净

菜谱创建时间：2019-02-12 22:44:55