蔓越莓曲奇饼干

作者： 李姗手作

蔓越莓饼干算是非常非常基础的一款饼干，适合像我这样的新手，看了无数配方，第二次做算是成功吧😄

用料

• 蔓越莓干 50克
• 黄油 110克
• 糖粉 45克
• 低筋面粉 180克
• 蛋液 50克（一个鸡蛋的量）

蔓越莓曲奇饼干的做法步骤

步骤 1

材料合照，黄油需要室温软化（我用的是安佳，动物黄油） 用糖粉是为了充分和材料混合，糖粉是白砂糖的糖粉，糖霜比糖粉多了一点玉米淀粉(因没有材料才用的糖霜) 蔓越莓干淘宝购买，我提前用破壁机打碎了，自己切也可以，之前我就没想到用破壁机，破壁机打得更细更均匀。用刀切也没问题，毕竟破壁机用完了还要洗。 低筋面粉通常用来制作饼干、蛋糕 中筋面粉通常用来制作包子、馒头 高筋面粉通常用来制作面包、面条

步骤 2

室温软化黄油，冬天温度低，软化了一个晚上～ 指腹轻轻按压，能按得动就是融化好了 冬天室温软化比较慢的话，可以用吹风机吹

步骤 3

筛入糖霜（或糖粉）和低粉以及蛋液，配方里的重量是筛完以后的重量，用刮刀充分混合 过筛的目的在于:防止结块～结块就做起来就比较😢

步骤 4

充分搅拌混合

步骤 5

这里建议大家洗干净手，一个手把着盆，一个手和面(差不多吧)，大概五分钟

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步骤 6

步骤 6

面团和好了，放蔓越莓干碎

步骤 7

淘宝买的蔓越莓干还是很大的，如果想让蔓越莓均匀一点，建议切碎一点 也可以用破壁机打，解放了双手，切得也很碎

步骤 8

碗里的是机打的，砧板上是刀切的，给你们对比一下

步骤 9

成品先来一张～可不可以不用切得那么碎呢？当然可以，看你喜欢

步骤 10

把蔓越莓碎加进去，多多混合几遍

步骤 11

放在隔油纸上

步骤 12

模具出场，淘宝好像7.8，U形模具。 为什么要用模具呢？ 第一是整形，不整形不好看 第二是方便切的均匀一点～否则同样的温度，薄的糊了，厚的还没熟～举例有点夸张，意思你们懂就行了

步骤 13

蔓越莓饼整形

步骤 14

手指按压，差不多样，不怎么费时间

步骤 15

好了，放冷冻2小时以上，冻硬了好切片

步骤 16

切大约0.5㎝厚～我没尺子，跟着感觉走

步骤 17

烤箱165℃，20分钟，差不多就好咯 散发诱人的香味，来源于黄油

蔓越莓曲奇饼干的小贴士

每个小细节都说到了，希望你们都能一次成功

菜谱创建时间：2019-02-12 20:00:00