南瓜吐司（一次发酵）

作者： 上海 海静子

这个配方是两个南瓜吐司的量，你们第一次做可以减半做一个。 我的北美面包机还是不错的，力量强大，500克面粉+200克南瓜泥搅拌起来也没啥压力。😂😂😂 注意事项: 我们用的面粉和南瓜品种是不一样的，自己学会调节水分，干了就加一点牛奶，湿了就加一点面粉哦。（慢慢加） →如果加了玉米油之后，感觉面团好像吸收不了油的样子，就把面团拿出来手工揉几下再放回面包机里面继续揉。 我用的是三能450克的吐司模。（南瓜🎃不需要打泥！） 有任何问题都能私我微信: yuka110337

用料

• 南瓜泥 200 克（蒸熟后的重量）
• 高筋面粉 500 克（新良黑金）
• 干酵母 10克（新良耐高糖）夏天8克
• 细砂糖 50 克
• 盐 4 克
• 牛奶 190 克
• 玉米油 20 克

南瓜吐司（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

我用的材料！

步骤 2

南瓜上锅蒸熟，取用190 克—— 冷却后备用。（蒸的过程中南瓜会出水的，那个汤水不要。） 南瓜🎃不需要打泥，只要你蒸的够熟软！ 注意事项: 南瓜冷却后才能用呀😄

步骤 3

把所有材料（除了玉米油）都放入面包机里面，我用的甜面包的程序，1000克的重量。（酵母和糖，盐分开放，酵母直接接触糖，盐容易失效😝 一个程序50分钟其中揉面40分钟，醒面2次每次五分钟共10分钟。（我的面包机程序自己会醒面的。 你也可以自定义，差不多也是这个时间，就是揉面过程中必须要醒面的，醒2次面，每次五分钟，自己可以控制的。→前面揉个十分钟左右醒一次面，加了玉米油之后就不用醒了。 揉到面团表面光滑了，大概揉到一半的时间吧（20分钟左右）把玉米油倒进去。

步骤 4

揉好之后，拿出来。平均切分成八个面团，每个大概120克。😂我一个吐司盒放四个面团！ →打算一个吐司盒放四个面团的，记住了最后一次擀长条，擀的宽一点，尺寸要合适，否则会塞不下的。😂 →你们也可以分成六个面团（每个是160克左右，一个吐司盒放三个面团。） 搓圆，盖好保鲜膜松弛15分钟（夏天松弛10分钟，冬天15分钟，主要看室内温度。）

步骤 5

擀长条卷起来，松弛15分钟。（如果面团有小气泡就按掉，或者利用擀面杖擀到旁边去按掉。）

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步骤 6

步骤 6

15分钟松弛好了，再一次擀长条，卷起来，放入吐司盒。

步骤 7

我是烤箱发酵的，温度大概在35度左右。吐司盒盖好保鲜膜。里面再放碗热水增加湿度。

步骤 8

发到8分满，拿出来，盖好盖子。 烤箱预热 : 上下管都是190度，放在烤箱中下层，大概烤45分钟左右。（我们烤箱火力是不一样的，别照搬我的时间。）

南瓜吐司（一次发酵）的小贴士

1: 这个方子是一次发酵的，不需要大规模的排气，有气泡稍微排一下就可以了。 2: 要用耐高糖酵母。 3: 等凉到手温可以切片保鲜袋密封冷冻保存，吃之前低温120度——140度烤一下，还是一样好吃。（冷冻可以保存10天到15天。）

菜谱创建时间：2019-02-12 15:24:26