樱桃巧克力蛋糕

作者： 复古米米

用料

• 樱桃 300g
• 淡奶油 350g
• 黑巧克力 50g
• 蛋黄 3个
• 蛋清 3个
• 低粉 68g
• 可可粉 22g
• 细砂糖 75g
• 黄油 30g
• 牛奶 50g

樱桃巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

将黄油和牛奶放入一个碗里隔水加热融化黄油

步骤 2

蛋清加入细砂糖打发至干性发泡

步骤 3

加入蛋黄用打蛋器低速打两下混入蛋清中即可

步骤 4

筛入低筋面粉和可可粉，翻拌至无干粉

步骤 5

倒入第1步的牛奶黄油，继续翻拌均匀，蛋糕糊就做好了

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步骤 6

步骤 6

将蛋糕糊装入模具，震几下去除大气泡

步骤 7

烤箱160度，45分钟，取出晾凉，分3片

步骤 8

樱桃对半切，去除果核

步骤 9

取50g淡奶油加热，倒入巧克力中，搅拌均匀成巧克力甘纳许

步骤 10

取一片巧克力蛋糕胚放在裱花台中央，抹一层巧克力奶油 剩余淡奶油打发至7成，加入巧克力甘纳许拌匀，根据软硬程度继续打发至8成稍有一点流动性的适合抹面的奶油

步骤 11

取一片巧克力蛋糕胚放在裱花台中央，抹一层巧克力奶油

步骤 12

樱桃果皮朝上，铺满一层樱桃果肉

步骤 13

再抹薄薄一层巧克力奶油，盖上一片巧克力蛋糕，依次往上铺，总共3层巧克力蛋糕，2层樱桃果肉和巧克力奶油

步骤 14

剩余奶油将蛋糕表面抹平

步骤 15

顶部用奶油裱花装饰

步骤 16

中间堆上樱桃装饰，就完成啦

菜谱创建时间：2019-02-12 13:49:55