咸香蛋白曲奇

作者： 酥酥末末

最初做这款曲奇是因为做提拉米苏剩了蛋白，所以尝试了一下，竟意外的好吃，之后做过蛋黄曲奇，不太喜欢酥的掉渣的口感，独爱这款蛋白曲奇。 给朋友家小孩做过，大人反馈，给孩子吃希望油和糖都少一些，所以这是调整后的用料，口感更清爽。 考虑到每个鸡蛋的蛋白分量都不一样，所以我全部换算成1g蛋白的比例，称出蛋白重量直接乘比例就行。 一般两个蛋白就能做挺多的曲奇啦。 做时候没考虑发食谱，下次再做补图哈。

用料

• 蛋白 1g
• 黄油 2.86g
• 糖粉 0.956g
• 盐 0.086g
• 低粉 3.25g
• 玉米淀粉 0.827g

咸香蛋白曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化（一定不要融化，提前拿出来扔屋里化着就好） 加糖打软 再加盐继续打至发白，呈羽毛状即可

步骤 2

蛋白分3到4次加入，继续打发至融合

步骤 3

低粉、玉米粉混合过筛加入，刮刀切拌均匀

步骤 4

面糊加入裱花袋（一次少加点，否则挤到你怀疑人生） 选一个口较大，有花纹的裱花头，挤成圈圈。

步骤 5

烤箱预热，180℃，15分钟左右。 我喜欢烤至上色微微偏重，曲奇很容易烤过，最后两分钟要盯住了。

菜谱创建时间：2019-02-12 11:23:05