羊骨汤

作者： Yum-Yum

炖羊汤的全程都要有滚的状态，这样汤才能乳白

用料

• 羊腿骨
• 必加：料酒 姜 花椒 桂皮 香叶 白萝卜 适量
• 选加：干黄豆 干贝 海米 蚬子干 各一小撮
• 调味：香菜 盐 胡椒粉 依据个人口味

羊骨汤的做法步骤

步骤 1

年货里拆分的羊小腿，去过多余的脂肪，只剩少量的肉

步骤 2

清水中浸泡2小时以上，每1小时换水一次。清洗干净加纯净水和花椒，2片姜，冷水开火煮

步骤 3

大火开锅后第一次的浮末去除，继续大火煮

步骤 4

第二次开锅的浮末，去除后大火煮

步骤 5

第三次的浮末

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步骤 6

步骤 6

直到大火煮后没有明显浮沫后，加入料酒，干黄豆

步骤 7

干贝海米蚬子清洗侯放入锅中，继续大火煮开后去除浮沫，转中火加盖煮2小时

步骤 8

白萝卜切大块

步骤 9

萝卜块放羊汤中继续炖煮1小时

步骤 10

汤色乳白白萝卜软透就好了

步骤 11

碗底放入香菜，海盐，白胡椒粉，鸡粉

步骤 12

热汤浇入调好料的碗中，热乎乎的美味羊骨汤在寒冷的冬日傍晚暖胃又暖心。

步骤 13

炖锅里的羊腿骨带着不多的筋和肉，白口也好吃。

菜谱创建时间：2019-02-11 20:06:39