备菜：排骨洗净沥干，土豆切块，姜切片，小葱切段和切小粒。
热锅凉油（一点点油就好），倒入排骨炒。
排骨炒到有些许焦后倒入高压锅，同时也把土豆放进锅中。
锅内再倒入一点点油，放姜片和葱段爆炒出香气后，倒进适量的酱油，冰糖和水。
锅中水沸腾后，关火。把汤全倒入高压锅里，选择“排骨”程序。
高压锅可开盖后，倒入炒锅中，加适量的蚝油和少少的盐调味。大火收汁后，撒上葱花即可。
1. 如果用不粘锅，那么在炒排骨时就可以不放油。今晚用的是铁锅，而且排骨偏瘦，所以就放了点点的油来避免肉粘锅。 2.放了蚝油，就不需要放生粉勾芡，并且土豆本身就自带淀粉了。 3. 在把土豆排骨从高压锅倒入炒锅时，原本的香葱段和姜片，可挑出，也可保留。 4. 同样的做法，也可以把土豆换成香菇的。一样的话好。🤗