焖鸡

作者： 你好我安

食材简单，做法简单，味道也不错，耗时也短，所以 喜欢&分享。😊

用料

• 鸡 约半只
• 姜 一块片
• 蒜头 5颗
• 洋葱（大个的） 半个
• 青、红椒 各一个
• 生抽 适量
• 冰糖 适量
• 调和油 适量
• 麻油 适量
• 酒 适量
• 生粉（勾芡用） 适量

焖鸡的做法步骤

步骤 1

备菜：鸡肉斩成块，姜切片，蒜头去皮（保留完整的一颗），洋葱切丝，辣椒切小粒。

步骤 2

热锅凉油，放入洋葱爆炒。

步骤 3

炒出洋葱香气后，把洋葱取出，备用。

步骤 4

留锅里的葱油，放入姜片爆炒一会。

步骤 5

炒到有点焦，就加入鸡块继续炒。

步骤 6

倒入适量酒之后后，再放入蒜头和冰糖继续炒一小会。

步骤 7

加适量的生抽和水，加上盖。冒烟后转中火继续焖20分钟左右。

步骤 8

开盖，试试味道，调到合适自己的味道（我在此处加了一小勺盐）。勾了芡后加入辣椒粒和炒好的洋葱丝，大火翻炒收汁。

步骤 9

最后，滴上几滴香油（别放多喔😊），关火，装盘。

焖鸡的小贴士

1. 加水焖的时候，只需加酱油，不需放盐。原因: a.盐不宜高温烹饪太久；b. 在焖完开盖后，可添加适量的盐来调味道。 2. 如果喜欢较辣的口味，可以在放水焖的步骤中，就先放入一大部分辣椒（这样辣味就能溶入汤汁中），最后趣盘前再放少许点缀就好。 3. 姜蒜头和洋葱可以多放些，这样一来，这道菜才有会有香气，否则太淡。（因为这道菜没有其他的配菜和太多的调味品） 4. 这道菜，加麻油和不加麻油，是完全不同的味道喔。😊 5. 这道菜的烧汁，用来拌面，不错的喔。🤗

菜谱创建时间：2019-02-11 00:26:51