采购本地的走地鸡，买来收拾干净，晾干水分，然后在鸡身里里外外均匀的抹上盐，醋，酒，胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，姜蒜和少量的糖，最后为了上色好看，抹上红烧酱油。整理完毕，码入大碗内，放置冰箱24小时以上。如果想要更好入味，最好给抹好作料的鸡做二到三次全身spa。
在这同时准备一小碗糯米，用冷水浸泡一个晚上，第二天蒸熟后拌上豌豆，玉米粒，胡萝卜粒，火腿粒等，有喜欢的都可以加入，|再加入盐，酱油拌匀后放入鸡肚内，用针线缝实。
再用锡纸把鸡整个包裹好，烤箱上下火200°，先预热五分钟，再放入整机烤一小时。
一个小时过后，取出整鸡，掀开锡纸，在整只鸡身上涂上一层蜂蜜。进入烤箱裸烤15分钟左右。让表皮脆一些，这次考的稍微有点过，但是不影响口味。