ki姐的豉汁蒸凤爪（虎皮凤爪）

作者： wingson

酒楼里面一个豉汁蒸凤爪就要十多块 自己做经济实惠很多 以下配方根据自己口味调整了一下 你们自己做的时候蒸的时候可以先蒸一点看看这个酱的口味合不合适自己，然后根据自己口味调整一下就好了 如果喜欢吃，一次可以多炸一点，泡发好之后放冷藏，吃的时候拿出来蒸就可以了。

用料

• 鸡爪 500g
• 白醋 50g
• 麦芽糖 30g
• 蚝油 10g
• 豆豉 5g
• 蒜蓉 10克
• 麻油 2g
• 生粉 3g
• 白糖 3克
• 盐 1克
• 叉烧酱 10g
• 胡椒粉 1克
• 柱侯酱 10g
• 水 10-15克

ki姐的豉汁蒸凤爪（虎皮凤爪）的做法步骤

步骤 1

鸡脚剪指甲，然后加水加醋加麦芽糖煮15分钟

步骤 2

煮好之后用厨房纸把每个鸡脚吸干净水，以免炸的时候爆油。然后开油锅，160度之后放鸡爪炸，炸到金黄出锅。一定要炸的够透，泡发的时候才明显，才有虎皮效果

步骤 3

炸完之后用水泡，至少泡八个小时，我都是直接丢冰箱泡过夜

步骤 4

泡完之后拿出来，吃多少拿多少，斩开

步骤 5

把所有调味料混合

步骤 6

把鸡脚和调料拌匀，蒸50分钟

步骤 7

出锅

步骤 8

出锅撒点葱花开吃 喜欢辣的可以放一个小米椒切粒一起蒸

菜谱创建时间：2019-02-10 14:15:05