椰蓉牛奶吐司（燕子老师）面包

作者： 燕子的幸福厨房

一直对椰蓉情有独钟，烤好椰蓉吐司香浓，组织软绵，好好吃，特别香… 今天上完进阶课，又把方子做了修改，更完美了 推荐用一发（一次发酵）的方法，时间可以缩短（方子里很详细，请仔细看）

用料

• 高筋面粉 260克（＋烫种用到280克）
• 牛奶 135克
• 酵母 4克
• 糖 45克
• 黄油 30克
• 盐 3克
• 鸡蛋 40克
• 椰蓉酱：
• 椰蓉 40克
• 鸡蛋 35克
• 黄油 30克
• 细砂糖 20克

椰蓉牛奶吐司（燕子老师）面包的做法步骤

步骤 1

135克牛奶，45克细砂糖，酵母4克放入主锅，1分钟/速度3，放入高粉260克，鸡蛋液35克（1个鸡蛋留一点刷蛋液用），盐3克，30秒速度3，10秒后再开到6混合，揉面4分钟，然后放入切小粒的黄油30克，再继续揉面3分钟… 方法二： 加了烫钟，更柔软了 烫钟（10克高粉50克开水，用勺子搅拌均匀，放凉备用） 135克牛奶，45克细砂糖，酵母5克放入主锅，1分钟/速度3，放入高粉280克，鸡蛋液35克（1个鸡蛋留一点刷蛋液用），盐3克，加入事先准备好的烫种，30秒速度3，10秒后再转到6混合，揉面4分钟，然后放入切小粒的黄油30克，再继续揉面3分钟…

步骤 2

把揉好的面团拿出来，用两手对折再对折成一个圆球，放入大盆中，盖上保鲜膜，放到有发酵功能的烤箱内，放碗80℃左右的热水（不要用刚烧开的开水），烤箱温度控制在35℃左右，1小时左右，发酵至2倍大…

步骤 3

用手指粘点面粉，当中戳个小洞，如果不回弹就说明发酵好啦，（如果烤箱没有发酵功能，可以把烤箱温度开到50℃，1分钟左右，再关掉温度，把面团放入烤箱，旁边放碗热开水…） 推荐：可以用一发的方法，时间缩短了，把揉好的面团拿出来，对折成一个圆球，盖上保鲜膜松弛15分钟，就可以开始做了

步骤 4

松弛面团的时候，做个椰蓉粒： 40克椰蓉，40克鸡蛋液，35克黄油切小粒，20克细砂糖，30秒速度3~4混合，倒出备用…

步骤 5

把发酵好的面团擀成30*40的长方形，把椰蓉粒涂满…

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步骤 6

步骤 6

从右边开始卷起来

步骤 7

用刮板切三刀

步骤 8

再编辫子

步骤 9

把上下两头折叠到下面

步骤 10

放入吐司盒中，然后盖上保鲜膜，放到烤箱去发酵，有发酵功能的开启发酵功能。旁边放碗热开水（70~80度左右，不能用烫开水），增加湿度，如果天冷，可以把烤箱温度开到50℃/5分钟左右，再关掉烤箱，旁边放热水，帮助它发酵…

步骤 11

发酵到9分满，烤箱180℃预热10分钟，刷上蛋液

步骤 12

烤吐司，烤盘要放入烤箱的中下层，烤箱175度40分钟，均匀上色后盖上锡纸，以免烤焦，结束后立马拿出吐司，振两下。振出热气，把吐司拿出来。 真的好香，超级软绵，好好吃…

菜谱创建时间：2019-02-10 11:45:27