由于临时想起写菜谱，就没把处理鱼拍照，鲅鱼去刺去皮，只要白色的肉，有颜色带血的鱼肉我都扔了。加入少许花生油，香油，盐，味精滴几滴味极鲜，打入一个鸡蛋，为了不浪费我打全蛋里面，味极鲜可放可不放，然后加纯净水慢慢顺时针搅拌，不要一次性大量加入纯净水，看鱼肉搅拌感觉挺厚的再加水，一定分次加。一直搅到鱼肉细腻，加入一小把韭菜，和匀就好，我做的鲅鱼丸和鲅鱼饺子因为放韭菜就不放姜和大葱，鲅鱼饺子也从来不放肉，放肉鲅鱼饺子就不鲜了。
凉水放入鱼丸，鱼丸都放进去以后开火。开锅烧开煮熟，撇去锅里浮沫。拿盆倒入香油，味精，少许盐，胡椒面。丸子好了倒入盆中调味，喜欢放醋的再加醋或香菜都行。我家儿子不吃香菜我都是把剩的韭菜放点还不浪费。
开吃