想要做出好吃的糖醋小排，最重要的就是食材了 一定要用前小排 猪后背上那扇排骨（前扇尖端有个大圆圈）而且要用最上面的一块，见黄圈。每扇肋排就一斤多点 这块排骨肥瘦相宜 而且都是脆骨，口味最好，如果你经常逛早市就知道，去晚了这块排骨就没有了 都被别人挑走了。 而且记得让老板给你切成2厘米的小段 也就是一个手指关节的大小 口感和卖相最佳。
好了，食材准备好了 现在回家记得洗肉。把切成小段的小排放在主锅内的网锅里，然后加冷水 冷水要没过食材的一半 距离主锅盖1/3的距离处。然后设定机器 10分钟 温度50度，速度5就可以了，会看见一大堆脏沫子，洗完以后把网筐放在水龙头下冲洗 主锅内的水倒掉。如果肉太脏了，建议多洗一遍。洗完肉以后，将小排放在网筐内待10分钟，会有血水渗出来。
将洗干净的小排 和其他调料：整块冰糖，醋，料酒，生抽，老抽，姜片一起放入主锅，30分钟/veroma/反转小勺键，盖上量杯盖。时间到如果汁水比较多建议把主锅盖上的量杯盖打开 网筐放在主锅盖上，设定 5分钟/veroma/反转小勺键 收汁儿
铃声响起后，记得加一个步骤：颠勺。设定6秒钟 温度不用管，刀头一定记得反转 速度2就好啦。出锅以后菜上面洒点白芝麻。