黑胡椒牛排

作者： _A_M_Y_

以前吃牛排都点全熟，直到最近尝试一次五分熟才打开了这扇通往新世界的大门，外焦里嫩的肉感让我终于明白为什么牛排让那么多人爱不释口。经过好几次的尝试，终于在家也能吃到和餐厅一样的味道。

用料

• 牛排 1磅
• 橄榄油 2勺
• 酱油 3勺
• 姜末 半勺
• 大蒜粉或蒜末 1/4勺
• 黑胡椒 1/4勺
• 米醋 2勺
• 大蒜 8瓣
• 黄油 1小块
• 西红柿 1个
• 西兰花 半朵
• 蟹味菇 1/4袋

黑胡椒牛排的做法步骤

步骤 1

腌牛肉：将橄榄油、酱油、姜末、蒜末、黑胡椒、米醋倒到一个小碗里拌匀。用刷子将调好的酱汁刷到牛排两面，装牛肉和剩下的酱汁一起装进密封袋摇匀。放冰箱储存30分钟以上。

步骤 2

等锅烧热，锅内放少许橄榄油，油热后，放入牛排煎5分钟，每面煎两分半钟。

步骤 3

等牛排表面有一点点焦的时候放入黄油，待黄油融化，将牛排两面都沾上黄油

步骤 4

随后放入蒜瓣，煎2分钟

步骤 5

将牛排竖起来，横面煎熟

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步骤 6

步骤 6

再放入西红柿、西兰花和蟹味菇，煎1分半钟

步骤 7

装盘，根据个人口味撒上盐和胡椒粉

黑胡椒牛排的小贴士

1. 这次用的牛肉是纽约客，关于牛肉部位的分类请参考 https://m.douban.com/note/519602595/ 2. 腌牛排时间越久越入味，我一般都是前一天晚上腌好放进冰箱，吃的时候就可以直接拿来煎，很方便。 3. 煎牛排建议用铁铸锅，相比其他锅，铁铸锅在牛排接触到锅体时温度不会骤降，可以很快地焦化表面，锁住所谓的肉汁，达到外焦里嫩的效果。 4. 可以根据自己口味搭配不同素菜，常见的搭配还有土豆、红薯、四季豆、玉米等 5. 装盘后也可以淋上黑胡椒汁再吃（做法网上有，也可以到超市买现成的）

菜谱创建时间：2019-02-09 16:58:29