【好吃方便黄油低粉版】金猪流沙包

作者： 飞飞飞侠

猪年吉祥！希望大家把这款流沙猪猪包吃进肚子里能收获满满一整年的幸福如意！ 分量6个

用料

• 低粉（面团） 150克
• 绵白糖（面团） 15克
• 酵母（面团） 4克
• 水（面团） 80克
• 无盐黄油（面团） 8克
• 咸蛋黄（奶黄馅） 3个
• 白酒（奶黄馅） 1小勺
• 细砂糖（奶黄馅） 40克
• 无盐黄油（奶黄馅） 60克
• 奶粉（奶黄馅） 12克
• 吉士粉（奶黄馅） 8克
• 粉色色素（装饰） 1小滴
• 竹炭粉 2g

【好吃方便黄油低粉版】金猪流沙包的做法步骤

步骤 1

内陷的制作方法：咸蛋黄放在烤盘上，喷上白酒去腥，烤箱150度烤10分钟。烤完的咸蛋黄趁热碾碎（可以使用网筛过筛一次咸蛋黄，使蛋黄泥更细腻一点）

步骤 2

黄油室温软化后，打蛋器开3档搅散，加入白砂糖40g，继续打发至羽毛状。加入吉士粉和奶粉，搅打均匀。

步骤 3

将过筛后的咸蛋黄粉，加入到步骤2的黄油里，搅拌均匀。平均分成6份，尽量滚圆（黄油粘手可以隔着保鲜膜搓圆），放进冰箱冷冻至变硬（夏天至少20分钟）。

步骤 4

面皮的制作方法：面粉中挖个坑，将酵母绵白糖填入，在坑里缓慢倒入温水（40度左右）后不断搅拌至面粉成棉絮状。加入8g黄油，继续搅拌至无干粉。

步骤 5

用转圈按压手法将面团揉光滑（10分钟左右就够了）。用擀面妆将揉好的面团擀成大致长方形，对折后再次擀开，再重复以上步骤1-2次（对折—擀开，对折—擀开）。

步骤 6

切出20g面团做备用（用于猪猪五官的制作）。其余面团平均分成6份。将分好的面团擀成圆形，不用太大，中间厚点四周薄点。包入内馅，用虎口慢慢向上收紧，将封口捏牢。收口朝下放置，盖上湿布。

步骤 7

面团在常温环境下静置发酵的同时，制作猪猪表情。备用的20g面团再切出1/3加入竹炭粉，剩余的面团加入粉色色素，将颜色揉搓均匀。

步骤 8

做出小猪的耳朵，鼻子，眼睛等。还可以装饰上蝴蝶结或者眼镜。随你喜欢随你发挥。个人觉得尖尖三角耳朵和大大的鼻子更显可爱。

步骤 9

在蒸屉上垫上烘培纸，放上猪仔包。

步骤 10

蒸锅内加入水煮沸，放上蒸屉，盖上盖子，大火蒸8分钟，关火后焖30秒再打开盖子。

步骤 11

成品

【好吃方便黄油低粉版】金猪流沙包的小贴士

步骤图慢慢补齐

菜谱创建时间：2019-02-09 15:29:53