妈妈的酱牛腱

作者： lailaipooh

过年回家学一道妈妈菜

用料

• 牛腱 500克
• 花椒 20粒
• 香叶 3片
• 八角 1个
• 豆蔻 1个
• 肉蔻 1个
• 小茴香 10克
• 丁香 20粒
• 茶叶 10克
• 橘皮 一小撮
• 冰糖 10克
• 料酒 3勺
• 生抽 5勺
• 老抽 5勺
• 桂皮 1块
• 干辣椒 2个
• 盐 2克

妈妈的酱牛腱的做法步骤

步骤 1

酱牛腱的秘诀——调料大作战

步骤 2

用了自制晒干的橘皮

步骤 3

一整条牛腱可以切成3-4块。先过冷水，煮开撇去血沫，剩下三分之一水可以继续用。然后放入所有调料！

步骤 4

另备开水，倒入锅中，基本末过牛肉即可。

步骤 5

盖锅盖上阀，上气后小火炖20分钟

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步骤 6

步骤 6

炖好之后，扔掉所有调料，再放盐。自然冷却，隔夜入味。

步骤 7

冰箱冷藏后再切片，不多说了，开吃吧

妈妈的酱牛腱的小贴士

加冰糖而不是白糖

菜谱创建时间：2019-02-09 14:44:59