酱肘花

作者： 仁惠小厨

自己酱的肘花，最关键的是干净，香而不腻

用料

• 冰糖 3克
• 葱段 3段
• 八角 2个
• 老抽 1勺
• 李锦记锦珍生抽 10勺
• 姜 3片
• 盐 3克
• 花椒 20粒
• 王致和料酒 1瓶
• 香叶 3片
• 桂皮 1克
• 海天黄豆酱 1勺

酱肘花的做法步骤

步骤 1

把肘子去骨（买的时候让卖肉的去掉），回来洗干净，用绳子捆好，放进锅里（安利精锅），把料加满开大火。

步骤 2

大火郭开后，改小火，慢炖三个半小时，其间一小时翻一次锅，用筷子扎一些眼儿。三个半小时后关火，焖一个小时，如果可以，多泡一泡，入味儿。

步骤 3

泡好后拿出来，可用保鲜膜裹起来定型

步骤 4

肉质鲜嫩，味道棒极了

步骤 5

侧切面

菜谱创建时间：2019-02-09 08:19:40