酵母，盐，塘放在温水或者温牛奶中搅拌均匀，炼乳版则不加糖
把溶解了酵母，糖和盐的温水或者牛奶缓缓倒入面粉中，边倒入边用筷子搅拌，搅拌均匀城絮状。
把絮状面倒出来柔成光团，大概柔100下。
放进容器中盖上盖子，烤箱上下管温度开25℃，发酵60分钟，不需要预热。 这一步时间充裕也可以用放在一个热水盆中，中间换热水，或者暖气片油汀边上，需要5-6个小时的样子，时不时可以检查下，个人还是觉得烤箱最好把控。
发酵好大概这个样子，拿出来排气，再揉成上一步光团基本就差不多了，需要30-50下。
把光团切两半，分别揉成长条，每一条平均切7块，分别用拇指揉50下，手法如上图。
揉成小面团再搓圆，手法如图，注意保持同一方向，我是顺时针，尽量搓高点，蒸出来好看。
蒸屉铺上湿润的笼屉布，把搓圆的圆柱体小馒头放进去醒15分钟，注意这个基本是醒过的，刚搓好的比这个要瘦高一倍。 凉水，中火烧15分钟，关火，等待5分钟，起锅。
蒸第一锅的时候迅速做第二锅，起好第一锅刚好第二锅醒好，注意笼屉布要重新打湿，锅里要加一倍冷水再蒸第二锅。
1.我这个方子是我做过的几种综合在一起的，炼乳和糖二选一，选糖的可以加50克奶粉提奶味。牛奶和奶粉二选一，选奶粉的要加280克水。 2.本人口味不算重，所以糖盐的分量都是偏少的，微甜不咸有点奶味。 3.和面加水的原则是，水量是面粉的一半多一丢丢，因为后面每一步揉面会加干点点面粉。 4.醒面时间根据室温减少或增长，我家室温在19-20℃。 5.部分过程图来源于网络，侵删，感谢。