鸡蛋打入碗内，加入切碎的小葱和火腿片，加入调料，然后搅打均匀。
平底锅内刷层油。油温至六七分时转为小火然后倒入部分鸡蛋液，直至鸡蛋液能铺满锅底薄薄一层。
蛋液九分熟了以后卷起来（要稍微留一点与后面的蛋液连接起来），把蛋卷尽量移到锅的右边，然后在左侧刷一层油，继续倒入鸡蛋液。同样地，九分熟了以后就卷起来。
切成段，装盘。
来看一下横截面，我的鸡蛋没完全打散所以这里能看到蛋白，不影响口感但是不美观。