选用牛肉（腰柳部分，嫩），切实大拇指大小的片，姜剁成末，加料酒拌匀。
用铁锅炒米，断生。
用粉碎机达成米粉末。
这就是打好的蒸肉用的米粉。
加入豆瓣酱、五香粉、醪糟、豆腐乳、香油、菜油、生抽拌匀，静置半小时以上，待入味。后加入米粉拌匀，若有点干，就加适量清水。
上锅蒸，上气后10分钟即可。不用担心没熟，这时间刚刚好，又嫩。装盘后撒入香菜末即可。