准备好香料:八角，桂皮，香叶，孜然粒，花椒。
小红尖椒，干红辣椒，姜，蒜，切好备用（干红辣椒用温水泡过之后会更加辣，喜欢吃辣的可以试试这个方法。）
鸡肉用水洗净切小块，用生粉、盐、胡椒粉、生抽腌制15分钟左右。
锅底烧红至没有水滴，加入适量油，待油冒些许烟，下鸡肉翻炒至些许变色。再加入配料、一汤勺料酒翻炒。
翻炒一分钟加入料酒和清水，盖上锅盖。
收汁即可出锅。