牛里脊洗干净切手指粗后放入主锅。
加水莫过牛肉，5分/50度/速度5进行清洗。洗净后倒出控干水分
主锅放入姜蒜。
5秒/速度5切碎。
加入食用油，花椒。 5分/Varoma/反转/小勺爆香。
加入牛里脊，生抽，老抽，料酒，冰糖。20分钟/Varoma/反转/小勺。
放入干辣椒，继续设计10分钟/V健/反转小勺，根据自己的喜好选择辣椒的种类和用量。如果不吃辣，可以在上一步直接选择30分钟就好。建议放一两个干辣椒，不辣，但是味道会更好。
麻辣灯影牛肉出锅，尽情享受这一盘热辣的牛肉吧！
买了四种花椒，经过多人多次嗅觉比对，最后川椒在海选中胜出，放了10克，出锅后连最能吃辣的家人也觉得有点麻，所以大家在选料和用量上酌情使用哦！虽然很麻辣，但是每个人都是一边吸溜着口水喊着辣辣辣，一边还伸长了手继续吃，这场景也是相当有趣。
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1000克牛肉我用了80克的油，本着健康的原则，油还是少用一点好。牛肉处理的时候都去了筋，最好用牛里脊肉，如果不是里脊肉一定要去掉筋，另外牛肉的品质不一样，烹饪的时间也不太一样，为了做出来的灯影牛肉有颜值🈶️品相，20分钟的时候可以尝尝软烂程度，我做了两次，因为肉质不一样，所以煮的时间也稍微做了一些调整，灵活掌握。用小美中途随时可以暂停。