南瓜包子有手工揉面视频

作者： 铨芯泉意美厨

南瓜馒头。大年初三，老公嚷嚷要吃南瓜饼，家里没有糯米粉，而且南瓜饼油炸的也不是太健康，便就着普通面粉做了南瓜包，配上独家蜜汁的红糖花生内馅，味道不摆咯！

用料

• 面粉 150+150克
• 熟南瓜 30克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 猪油 适量
• 花生 适量
• 红糖 适量
• 芝麻 适量

南瓜包子有手工揉面视频的做法步骤

步骤 1

150克面粉加蒸熟的南瓜泥，用筷子和成絮状，不用揉。醒发到2倍大，取出面团，比较稀，案板上撒干粉。开始揉面，一边揉一边加干粉，可以把醒发产生的孔洞填满，这样面团出来的组织就会漂亮细致。基本加进来的面粉和发酵的面粉量差不多，所以在食材里我写的是150+150克。日常在家都是厨师机揉面，这次出来过年没有机器只好手揉，还好不是太费劲，揉到出筋就可以造型了。

步骤 2

分割成40或55克的剂子，我做的是55克的大包。

步骤 3

擀圆之前还要再揉几下。

步骤 4

包馅后收口朝下，用线绑上包子，我用的十字绑，绑四次得八瓣。

步骤 5

二次醒发大约半小时

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步骤 6

步骤 6

上锅蒸15分钟后再等5分钟后揭盖

步骤 7

面团组织比我做佩奇包的时候进步太多了，也就这三十到初三这几天的时间，学习的能力很重要咯！

步骤 8

同时做的糖四角包

步骤 9

糖三角包。为什么没有成品照？因为包馅时心狠了，包太多馅料，最后蒸好后出油透皮，黑糖颜色和南瓜皮黄色不搭配，就不发成品照了。

步骤 10

晒图

步骤 11

晒图

步骤 12

揉面手法

菜谱创建时间：2019-02-08 10:26:07