牛肉切块，大约5厘米。然后放入清水，除血，清水泡一会儿后倒掉，再重新放入清水，直到血水变清。然后将牛肉沥干。
因为是硫磺泡过的笋，所以味道很大。建议用清水泡一会儿后，再洗一下，除去味道。洗完后切块，大概3厘米。
准备配料：葱，姜，蒜，八角，香叶，花椒，干辣椒，白糖。
往锅里倒油，然后开火，油热后，将配料放进去，炒香后放入豆瓣酱。
豆瓣酱炒香后，开大火，倒入牛肉翻炒。加入一勺生抽，一勺老抽，一勺白糖。继续翻炒五分钟。
翻炒五分钟后加入春笋，继续翻炒五分钟。（为了增加一点香味，我放入了一片干橘皮）
为了增加辣味，我又加了一点麻辣空间的火锅油。
又加了一点洋葱进去（提香），再把牛肉笋子倒入电饭煲，调到烧肉档，设定两小时。
加入葱花，牛肉笋子就大功告成了！
火锅油不是必须放的，如果喜欢吃辣的朋友推荐放一点火锅油。 牛肉要炖一会儿，如果没有电饭煲可以用普通的锅做，效果差不多的。