面粉加水和好揉制表面光滑，盖上保鲜膜醒面备用。
锅内放油烧热鸡蛋炒碎炒熟，关火放入虾皮用锅内余温拌几下虾皮。
韭菜切碎
切好的韭菜，炒好的鸡蛋虾皮装入容器内，加入鸡精，耗油，盐，花椒粉，香油一起搅拌，这样三鲜饺子馅准备好了。
按步骤分好面团，再擀成饺子皮。
擀好的饺子皮包上三鲜馅，三鲜饺子就做好了。
在老家过年夜一定要包三鲜韭菜鸡蛋水饺，寓意久财(韭菜）永久发财💰。