黄米面红枣年糕、团子、窝头

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作者：美丽的MJJ

年糕寓意:步步高升！——————老爸从电视里学的，只看了一遍就记住了非要动手做一次，活到老学到老向老爸学习！👍买面粉操练起来！老爸做的这个量比较大，没有称，就一盆面（大概6斤）一小盆枣，水看着加。也没加糖，实验后感觉非常成功！个人感觉年轻人吃还是和面时加糖吧，蒸熟了口感更好，或者蒸后沾白糖吃！爱吃黏食的吃后会上瘾！这口感味道会深深留在记忆里。好吃的年糕分享给大家，仔细看看方子，选适合自己的跟做，不明白留言————————————————黄米面:就是黄米磨成的粉，有粘性的面粉。黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，具有益阴、利肺、利大肠之功效。————————————————禁忌:消化不良、糖尿病人不宜多吃。因为这是粘性食物一般人也要注意一次不能食用过多。好吃的东西也不要贪多过量呦！

用料

黄米面红枣年糕、团子、窝头的做法步骤

步骤 1

这就是黄米面

步骤 2

烧好开水

步骤 3

小盆里倒开水加点凉水！手摸起来感觉烫手。老爸做的量大，用手和面会烫手所以加了些凉水，水温摸起来要感觉到烫，能接受

步骤 4

一点点加水，老爷子没用筷子和面，直接上手了，量少大家还是用筷子的好

步骤 5

红枣洗干净

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步骤 6

面不能太湿，把红枣放进面里拌匀这程度就可以

步骤 7

锅里放足量水，屉布打湿，先放一层红枣，再放和好的红枣黄米面，均匀的弹（dan）些水铺的薄厚均匀，屉布向中心折，四周要留有空隙（蒸两屉有利于蒸汽上升）

步骤 8

最上面再来一屉，还是先铺一层红枣防粘（忘记拍图了）

步骤 9

继续放面，用手均匀弹（dan）些水

步骤 10

屉布向四周折，留有空隙，盖好盖子上汽后转中火蒸25分钟

步骤 11

开盖用筷子扎一下，看着很湿软，现在面是不光滑的。我用勺子挖了一口直接吃的（这次的没放糖，喜甜可以蘸糖吃）

步骤 12

双手提屉布拿出来直接放案板上揉一揉（面团更细腻）

步骤 13

手提着屉布去按压面团（注意有些烫手）上下左右都要按压到至面团很细腻有光泽

步骤 14

盆里抹食用油防粘

步骤 15

把面团扣在盆里

步骤 16

揭去屉布，（老爷子没放红枣稍有些粘屉布，用水多浸泡后再用勺子刮洗干净就好。）手抹点食用油把面按平

步骤 17

用手趁热按平，晾凉后倒扣取出来

步骤 18

放案板上凉透后用刀沾凉白开锯着切块，或者切薄片，薄片更适合用油煎着吃。

步骤 19

送给我婆婆家。婆婆喜欢吃大块切这样子。冷透了装保鲜膜里冷藏保存，尽快食用。剩余的装保鲜袋可以冷冻保存

步骤 20

老爷子喜欢切薄片，用油煎着吃！外脆内软，像芝士一样！真的很棒哦！吃过就会爱上呦！妹妹来老爸家给她吃了，好爱呦！说走时带些拿回家。

步骤 21

2月6日更新做法:因为喜欢所以加做些。做成团子或者窝头形:4斤黄米面+400克绵白糖+去核的红枣（为了吃的方便不吐核，怕硌牙）一小盆原料合照

步骤 22

黄米面+白糖混匀

步骤 23

加入开水，一点点搅拌面加入红枣颗粒搅拌成如图状态。不能太湿也不能太干，用手用力可以成团即可，不要攥的太结实，攥着觉得干可以稍加水混匀。切记一定不能太湿呦！！！太湿了成团后蒸完会滩了型不好看

步骤 24

蒸锅放足量水屉上放白菜帮子或者硅油纸（防粘），团成这样子，稍留有空隙就好。

步骤 25

两屉都做好。盖盖大火上汽后转中火蒸20-25分钟

步骤 26

开盖稍稍晾晾拿出来

步骤 27

捡到油纸上晾凉，可以提前切片放保鲜袋里冷藏尽快食用，吃不了再冷冻保存。喜欢整个的话待表皮和底都干了在放保鲜袋冷冻保存。吃时提前拿出来化冻，放盘子里上锅加热后食用。切片的也可以用油煎着吃！

步骤 28

4斤面蒸了2大锅，喜欢可以食材减半做。

黄米面红枣年糕、团子、窝头的小贴士

和面的水摸着烫手，大概60-70度°，用筷子搅匀，面不能太湿。老爷子家没有模具，没有称水量只写了适量以后更新写上吧！也没硅油纸，所以直接用最原始的屉布蒸的！———————————————————— 敲黑板！！！！经验分享:实验后发现老爷子开始屉布上没放枣，这做法有些粘屉布，清洗费时。家里有硅油纸或者硅胶垫蒸会好些。用模具蒸也可以。做好防粘措施。可以一层枣一层蜜豆（豆馅）更好吃！做法不断更新中！

菜谱创建时间：2019-02-07 07:00:01