盒马上入手整只肘子，很新鲜。大锅加水，少量料酒，放入整只前肘。
煮出血沫后，捞出猪肘，用镊子去毛；
猪肘火上略烤一烤
锅里加冰糖和油，炒化后加洗净猪肘，煎至两面上色，再加料酒，生抽，老抽、料酒、啤酒、适量水，烧开。
电饭锅里加香料包和姜，再放入猪肘和汤汁
猪肘露在水面外的部分涂抹少量老抽上色，电饭锅50分钟，翻面再50分钟，这样两面就有好看的枣红色。
移至炒锅，收汁浓稠便可出锅，还可以调一个酸醋汁解腻。