土豆洗净去皮，用波浪刀片出一片土豆片后，将土豆的竖条纹旋转90度，然后再次片出一片土豆片，这样就能得到花纹交错的网格土豆片了；
容器中倒入能没过薯片的水，然后倒入15g白醋，将薯片浸泡10分钟去除多余的淀粉；
薯片浸泡好后将醋水倒掉，将薯片清洗2-3次直到清洗的水变清，然后用厨房纸吸去薯片表面多余的水分；
锅内倒入油后将油加热至160℃，然后倒入薯片用140 ℃炸3-5分钟至薯片表面微微变黄后捞出沥干油；
将油加热至190 ℃，然后倒入薯片用180 ℃复炸至薯片表面金黄即可捞出锅，然后用厨房纸吸去薯片表面多余的油；
最后在薯片表面撒上调味料混合均匀薯片就能吃了。
1、土豆要浸泡去掉多余的淀粉，在水中加入白醋的目的是为了加固土豆里的纤维素，这样薯片炸出来才会酥脆； 2、加热油的时候要比实际要加热的温度高一点，因为薯片入锅时油温会降低； 3、第一次用相对低的温度炸薯片是为了将薯片炸熟，第二次用相对高的温度炸薯片是为了把薯片炸酥，所有油炸类的食物经过反复捞出再复炸，口感都会比较酥脆，这个步骤也叫“抢酥”； 4、加入薯片的调味料可以根据自己的喜好增减变化，这里只是给个参考值。