鸡蛋3只，蛋清蛋黄分离，分别倒入无水无油容器，蛋清倒在较大容器，方便打发。
蛋清用打蛋器打发，白沙糖分三次加入蛋清中打发，可在蛋清中加几滴白醋，可让蛋清易于打发。
蛋清打发到盆子倒转，蛋清不会倒出即可。
蛋黄倒在打发好的蛋清旁加少许白糖搅匀，再加面粉3匙。
将搅匀的蛋黄面粉同打发好的蛋清，划十字或炒菜那样搅匀，不能打圈搅匀。
锅预热两分钟，锅底擦一点油
将蛋糕液倒在预热好的锅里，炉心火10分钟，关火再焗2分钟。
出锅切开上碟享用。
蛋清一定要充分打发。