香香黑米馒头（一发）

作者： 厌厌小窝

自己做的正真的粗粮馒头，香香甜甜味道超好。我做的是一次发酵，不是二次发酵，用了鲜酵母加快速度，节约时间又好吃😊

用料

• 中筋面粉 100克
• 黑米 30克
• 鲜酵母 4克
• 淡奶油 45-50克
• 水 30克
• 玉米油或橄榄油 5克
• 细砂糖 10克

香香黑米馒头（一发）的做法步骤

步骤 1

30克黑米浸泡过夜

步骤 2

洗干净后用滤网滤干，如果不干，滤网下垫厨房纸巾吸干水分（泡过吸干水分的黑米有60克左右）

步骤 3

把100克面粉和黑米放在一起，用料理机打碎，研磨成细的黑米粉

步骤 4

打细后的黑米粉

步骤 5

鲜酵母和淡奶油，糖，油，水一起混合后加入黑米粉揉成光滑面团。之后，直接整形，不用等待发酵

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步骤 6

步骤 6

用手掌不断来回揉，揉成光滑的程度和想要的大小

步骤 7

整形后切开

步骤 8

我做的一次发酵，可以在蒸架下放70度左右的热水，这样冬天发酵快。夏天的话，常温也可以，基本上40分钟左右发酵成两倍大小。发酵完成后，上锅蒸20分钟即可。

步骤 9

美味的黑米馒头出炉啦，加上小菜，营养早餐让娃活力一整天(๑>؂<๑） PS:用淡奶油是因为还剩了点，加进去了味道很香，也可以用牛奶或者直接用水。糖我加了10克，味道淡淡的，喜欢甜的话可以多加点。

菜谱创建时间：2019-02-05 13:29:57