非正宗腐乳汁版潮州卤锅

作者： 阳平调的小翘

收冰箱搜出两罐吃完的豆腐乳，剩下好多腐乳汁。刚好家里准备卤一锅卤锅，钟情于腐乳味道的本人突发奇想，即兴发挥出这一锅潮州卤锅

用料

• 腐乳汁 两罐腐乳剩下的腐乳汁
• 花椒，八角，香叶，桂皮 适量
• 酱油，老抽，花雕酒 适量
• 黄片糖 一大块
• 食材：五花肉，白煮蛋，腐竹，腐皮，油豆腐，面筋等一切适合卤锅的东西 有多少放多少

非正宗腐乳汁版潮州卤锅的做法步骤

步骤 1

腐乳汁我用的是专注食用三十年的富记，目前我还没有发现能够超越它的腐乳品牌，腐乳捞光后的罐底，不需要过滤，连米和豆瓣一起，通通倒进锅里。我用了一罐辣腐乳，一罐原味的，爱吃辣得可以都用辣的，不爱吃辣可以都用不辣的。潮州这边的口味都是清淡不辣偏甜口，爱辣的可以加干辣椒，都随意。

步骤 2

其他香料和调料也都放进去，盐就不用了，因为腐乳汁本身就很咸。

步骤 3

五花肉焯水，白煮蛋剥壳，和其他食材一起通通放进去。

步骤 4

煮起，大火烧开转小火煮半小时左右，以后吃的时候再煮一煮，一般一个锅我们可以吃一星期，中间可以不停加食材进去，根据食材入味程度再卤煮。

菜谱创建时间：2019-02-05 10:02:31