腐乳汁我用的是专注食用三十年的富记，目前我还没有发现能够超越它的腐乳品牌，腐乳捞光后的罐底，不需要过滤，连米和豆瓣一起，通通倒进锅里。我用了一罐辣腐乳，一罐原味的，爱吃辣得可以都用辣的，不爱吃辣可以都用不辣的。潮州这边的口味都是清淡不辣偏甜口，爱辣的可以加干辣椒，都随意。
其他香料和调料也都放进去，盐就不用了，因为腐乳汁本身就很咸。
五花肉焯水，白煮蛋剥壳，和其他食材一起通通放进去。
煮起，大火烧开转小火煮半小时左右，以后吃的时候再煮一煮，一般一个锅我们可以吃一星期，中间可以不停加食材进去，根据食材入味程度再卤煮。