年味|开运抱蛋虾饺

作者： 流光舞

今天是大年夜，爸妈看着斗音说，有个虾饺不错你会做吗？得！我立马给你们做一个！ 过年吃这个团团圆圆的开运饺也是好兆头呀！

用料

• 腿肉 250克
• 冬笋 100克
• 开背虾 10只
• 饺子皮 14张
• #调料
• 鸡蛋 一个
• 五香粉 3克
• 姜粉 3克
• 生抽 一勺约5克
• 料酒 一勺
• 盐 2克
• 糖 5-8克
• 葱花 10克
• #腌虾料
• 料酒 一勺
• 胡椒粉 1克
• 盐 1克
• #配料
• 鸡蛋 2个
• 淀粉 15克
• 清水 15克
• 盐 2克
• 葱花 一把
• 枸杞 一把

年味|开运抱蛋虾饺的做法步骤

步骤 1

冬笋去壳洗净焯水，取100克切粒放入汉美驰多功能搅拌机

步骤 2

盖上盖子点动几秒，就成细末了，挺方便的！

步骤 3

腿肉洗净控干，切小粒放入汉美驰多功能搅拌机，盖上盖子点动8秒左右，轻轻松松打出很细的肉末。

步骤 4

接着加入鸡蛋，姜粉，五香粉，料酒，生抽，盐，糖，葱花，盖上盖子点动，打几下看下，混合均匀就好。

步骤 5

打开盖子看到已经上劲了！

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步骤 6

步骤 6

开背虾可以用鲜虾自制，我买的就是已经开好背的虾，春节菜多图方便，洗净去肠用厨房纸吸干，再加入料酒，胡椒粉，盐腌制备用。

步骤 7

取一张饺子皮，先放上肉末，再放一只腌好的开背虾

步骤 8

如图对折捏上

步骤 9

会捏褶的捏上褶，不会就如上图捏合就行了，摆好盘一样好看！

步骤 10

一共捏了10个饺子

步骤 11

剩下四张饺子皮如图排好，最好4-6张饺子皮，我只剩四张饺子皮了。

步骤 12

如图摆上肉末

步骤 13

往上对折

步骤 14

从右侧往左卷起

步骤 15

卷好就成一朵饺子玫瑰花了

步骤 16

不粘锅刷油，把饺子如图摆好，再开小火煎饺子

步骤 17

煎的时候取一碗，淀粉和水调匀后打入二个鸡蛋，再打匀

步骤 18

如图煎至底部成型

步骤 19

往锅里加入清水，大概在饺子的三分之一高度，盖上盖子焖几分钟

步骤 20

煮至如图水差不多收干了，淋上一点油

步骤 21

如图把蛋液经过漏勺淋入锅里

步骤 22

继续保持小火煎制

步骤 23

待蛋液表面开始凝结，撒上葱花和枸杞

步骤 24

煎至蛋液完全，成金黄色就可以出锅装盘了！

步骤 25

出锅时用硅胶铲轻轻铲动四周，再轻轻晃动锅，整块蛋饼在锅里滑动，就可以轻松滑倒盆子里了！香香哒抱蛋煎饺出锅了，颜值还不错吧！

菜谱创建时间：2019-02-04 22:35:44